吃甜甜烘焙DIY 
電話：02 - 2351 - 1728
台北市中正區信義路二段 33 號 6 樓之 3 營業時間：10:00 ~ 21:00 (週一公休) 
自從上次參加過烘焙DIY之後就有一點愛上自己做甜點這件事
烘焙DIY現在越來越多間了
選擇吃甜甜是因為這間的老闆曾經到日本藍帶學院去學習過
加上最近一直很想吃日本的起司塔就安排了一個空檔過來
因為想吃又想學所以就報名這個課程
1樓門口有放指示牌可以直接坐電梯到6樓
到了之後按電鈴就會有工作人員來開門
一進來看到這個 tiffany的藍綠色
心情就好好喲!!
這裡的環境非常舒服
發現來做甜點的都是狠年輕的國中生、高中生
邊做蛋糕邊嘻鬧著
老師正在跟輕盈寶寶介紹環境、做蛋糕的 SOP
工作檯中間都有 USB、插座可以使用
待會可能會使用到的攪拌機就可以插這邊
抽屜裡有吃甜甜的圍兜兜
穿著做蛋糕也可以避免不小心弄髒了衣服
工具、材料區
都有個別貼上標籤，一目了然很好找
攪拌區
一系列都是夢幻、可愛的顏色
旁邊也都有放了計時器，需要都可以使用
需要冰的材料都放在冰箱裡
選好再開，若發現已使用完可以跟主廚說
裡面是烘焙區
亮燈的烤箱，表示預熱中
櫃台旁有茶包、咖啡、可以自行泡來喝
杯子在正下方
可以拉出來比較好拿杯子
今天要做的就是「日本來的半熟乳酪塔」
所需要的時間約 2.5 小時
難度：
兩顆星
滿適合輕盈寶寶這個初學者
會先看影片檔，了解一下製作的過程、內容
開始製作的時候就看 PDF 檔
一個步驟一個步驟慢慢完成
帶著 IPAD 來取備料
電子秤的使用方式如下
ON 
放空碗 按歸零 放入需要的材料
香草精所需要的容量較少
就用小的電子秤來量才會更精準喲!!
奶油起司、Mascarpone 起司 都從冰箱裡取出
這麼可愛的夾子是 HELLO KITTY 耶!!
所有看得到的工具都粉嫩粉嫩
用起來就是心情好 ~
材料都準備好之後就要進行攪拌了
因為攪拌也有規定只需要幾秒就好
所以按下開關的同時也要按下計時器
塔皮的麵糰攪拌完之後
就用手稍微搓圓壓扁，再用烘焙紙包起來拿去冷凍
再來就是準備內餡的材料
按照順序倒入攪拌
隨時都要注意時間
萬一倒入時材料太旁邊攪拌不到
就要先暫停，用刮刀刮到中間再繼續攪拌
這裡需要注意的是，有些材料需要微波加熱
倒入前再拿去微波加熱，就不用擔心太早加熱，拿出來又一直處於冷氣房中
需要過篩的材料，就要乖乖的慢慢篩
不要想偷懶 or 偷工減料
反正又不趕時間，就享受製作的過程
先把拉花袋套在量杯裡
再把攪拌好的內餡倒入
從冷凍庫把塔皮的麵糰拿出來
用力的桿平 
需要六個塔皮
位置不夠沒關係
取下邊邊不要的再重新桿
用叉子在底部戳洞
邊邊壓出一條一條的痕跡
接著就可以送進烤箱烤囉!!
終於有小小的空檔可以休息一下
泡個玉米鬚茶搭配小點心
在烤的同時，可以隨時注意
如果可以即時發現裡面顏色較深
就可以打開烤箱換個方向，均勻一下
現在看起來好像有一點點醜醜的
別擔心 ~ 等一下就會變美美的了
稍微放涼幾分鐘
擠入內餡
擠到大約 9 分滿
剛擠完會不太規則
輕輕搖晃就能讓表面平整
右邊這排的塔皮顏色較深
待會烤的時候就可以放外側，平衡一下
進烤箱的最後一個步驟
輕輕的刷上蛋黃液
不需要塗太多
最主要是讓它烤完可以呈現金黃的亮澤
這個時候真的就好像看著小baby出生的感覺
當內餡變膨的時候，大約是 5 分鐘左右
還要調上下火的溫度
這個步驟完全就是要靠經驗的累積
主廚也會在一旁協助
開、關烤箱都要記得戴隔熱手套喲!!
就連手套都美美的
完成了!! 預計 2.5小時
初學者輕盈寶寶花了 3 小時才完成
慢慢來，沒關係!!
來這裡學習、製作，就是要來享受過程
這就是人生啊!!
每天都要生活，選擇開心的生活方式
開心的玩烘焙，開心的分享結果
輕盈寶寶跟王子花了 3 個小時一起完成的半熟乳酪塔
外表也許不一定是最美的
但真的超好吃的!!!
選了一個 2 層的禮盒來裝
可以當伴手禮送給親朋好友
也可以自己享用
剛做好還溫熱的口感真的是半熟乳酪塔耶!!
帶回家之後的保存方式
主廚建議冰冷藏
冰過的口感比較像 cheese cake
我們都最愛當下溫熱又軟嫩的半熟乳酪塔
好吃又好玩的吃甜甜烘焙DIY
情侶一起來玩感情可以升溫喲!!推薦給大家
吃甜甜烘焙DIY 電話：02 - 2351 - 1728
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